Madame,Kobe

很令人怵目驚心的照片~每看到一次心就要糾結一次~
一直以來,我對自己烤戚風的功力深具信心,卻在這個業界戚風的做法上挫敗~
本來預計1/6回日本的行程,硬是被我拖到了1/10~
原因無他,還不就是為了等待這堂我瘋狂想上的1/8的施師傅業界戚風蛋糕課~
感謝郁芬老師在我們的懇求下特地加開了這天的課~讓我也跟著受惠~
1/8冒著生命危險搭著試乘的高鐵,一抵達台北便直奔郁芬老師家~遲到了一些時間~
施師傅相當年輕靦腆,和想像的不太一樣~被同學們一問問題還會臉紅~^^真是可愛~
在日本我烤過數十次的戚風蛋糕,自以為是個老手~
台灣的戚風配方和日本不同,日本以蛋白為主,而台灣用的是全蛋~
日本的戚風口味較為清爽,而台灣的戚風口感較為濃郁~
各有利弊,不過台灣的戚風可以拿來做蛋糕體這個優點是我的主要訴求~
日本的戚風做出的成品很軟,做成蛋糕再加裝飾只要經過搬運肯定倒掉~
這點台灣的戚風因為比較密實就可以避免~

回到日本後便迫不及待地烤了戚風,這是第三次烤時的照片~
國父革命十一次才成功,我烤三次失敗算什麼?!
話雖如此,每失敗一次我還是要沉悶好幾天~
再加上吃到蛋糕時的千晴總說:媽媽,這個蛋糕雖然好吃,卻是塌的~你失敗了嗎?
這句話更是刺傷我~
我家裡的烤箱只能設定一個溫度~郁芬老師說應該是下火太高了~
第三次烤時我有試著在下面多加了一片烤盤,並把溫度整個降到180度~下面依然塌成這副德行~
實在很令人灰心~
再接再厲~找時間再來挑戰第四次吧~><~

正面看起來是這副德性~~