老公不在家,母女三人的晚餐好輕鬆,一鍋飯就解決了~
又是去圖書館借的書上的食譜~
「和」の食
主要是一些以米飯為主的料理~在亞馬遜書店中沒有人寫書評,但個人覺得它是本很棒的書~
和食的味道很簡單,吃慣了濃厚口味的台灣人不太容易了解它的美味,但日本料理是重視食物原味的特點,我很喜歡~
念大學時每年寒暑假我們幾乎都會到東京來找大姐,當時我並不覺得日本食物好吃,住溫泉旅館時也不覺得它的餐是享受~
但不知不覺中,我的味覺似乎變了,開始可以享受日式料理的美味~
(也許這聽起來像是個很爛的例子:就像以前我在台灣時總認為啤酒是苦的,現在怎麼喝都覺得啤酒好甜~~~@@)
在台灣吃著懷念的家鄉味,我還是偶爾會想念起日本的食物~

這道鮭魚砂鍋飯是直接用砂鍋去悶飯,第一次用砂鍋煮飯心中很不安,但又很嚮往砂鍋飯的口感~
結果沒有想像的難,而且真是意外的好味道~我和孩子們都好喜歡~

我家習慣吃一半白米一半發芽玄米,看看這粒粒分明的飯粒,不需要太多的調味與配菜,就可以讓人不知不覺多吃了一碗~~><~~

材料
米 兩杯
生鮭魚 兩片(先灑鹽後用橄欖油燒微煎到上色,不必全熟~)
大蔥 一根(切絲)
調味料a(薄鹽醬油和酒各一大匙+鹽一小匙)
橄欖油 一大匙
昆布湯底 兩杯(也可用鰹魚替代吧~)

把米洗好後放入砂鍋,加入昆布湯底.調味料a,再放上鮭魚與蔥花,最後淋上一大匙的橄欖油~
蓋上砂鍋蓋,先用中火煮開後持續再煮三分鐘,轉小火悶煮15分鐘~再轉中火煮30秒後便熄火,不開鍋蓋繼續悶五分鐘,即完成~

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