Madame,Kobe

我的習慣是這樣的，一個失敗的作品會一直想做它，但連續失敗對信心打擊太大，所以會先暫緩修兵一陣子。
話說前幾天為了給小朋友換換口味，做了巧克力螺旋麵包。

為了做巧克力卡士達醬而用掉了兩個蛋黃，最近，只要聽到蛋白，就會想起那令人傷心的馬卡龍。（題外話：這個麵包配方是照孟老師的一百道麵包做的，可是那個巧克力卡士達醬小朋友評價不高，反倒是我亂亂調的南瓜沙拉內餡比較受歡迎。＠＠）
記得書上說過，做馬卡龍的蛋白最好在是溫下放個一兩天，於是今天我又開始做了馬卡龍。
我緊張的簡直沒有發抖，為了馬卡龍我還買書ｋ過，如果還是失敗，那是不是只能承認自己資質弩鈍？！
上網看了周老師部落格的做法，我把烘焙時間改掉，這次改成：用圓花嘴擠出後室溫下放置５０分鐘，至不沾黏。
墊兩塊烤盤中段１８０度６分鐘，抽掉烤盤用１２０度１１分鐘，放到下段。
結果裙邊是出來了，但邊邊還是有點小小上色，此外，底部還是很黏。
家裡沒有冰塊，我用冷水沖過的抹布墊在烤焙布底下，放涼，涼了之後還是黏黏的，於是用刮板把馬卡龍一塊塊小心翼翼的取下，再塗上老早就準備好的奶油起司塗醬，這是很久以前堀口媽媽給我的ａｂｃ上課的配方，我很愛這個萊姆葡萄乾起司醬，好吃又不甜膩。

這張照片可以看到底部濕黏的樣子，這樣是正常的嗎？我覺得應該不對！可是烤更久它也不會變乾耶～＠＠

咬了一口後的剖面圖是這樣的，外皮脆脆的，裡面黏黏甜甜的，挺好吃的，但這還算不上成功的作品。
明天要去上甜點課，決定帶一份去給甜點老師看看，我到底哪裡出了問題？！
懷疑ｓｈａｒｐ搞鬼中。。。。