Madame,Kobe

最近巴黎拉法葉的STAUB的鍋打五折了，一接獲線報馬上請阿紀去幫我掃了五個１０ｃｍ的小鍋。
然後就聽說我阿紀的ㄤ這兩天都在＂幫我保養鍋＂，拿著小鍋把玩上油。但是鍋的數目是四個。。。。
果然，我阿紀的ㄤ和我是同道之人，而且已經愛用STAUB多年，看到我敗小鍋，就跟著凍未條囉！
問題是，他根本不知道小鍋可以拿來做什麼！！
哈！大家一起幫我想想吧！
因為當初想要小鍋，完全是被莉莉姊的舒芙蕾燒到，所以今天就先來練習一下舒芙蕾吧！（阿紀，你家已經有鍋子了，隨時可以動手哦！）
今天做的就是莉莉姊的舒芙蕾配方，材料很簡單，比例也很好記。
不過莉莉姊沒寫到香草豆莢的加入時機，我是在攪拌蛋黃和糖的這個步驟就加入了。
 

阿紀今天做了人生中的第一壺豆漿,要我快快傳用豆渣做餅乾的配方。這是夏普食譜裡的配方，我覺得挺酥脆的，有興趣的朋友可以試試。
先把豆渣用手或叉子弄散，這個動作有點花時間，因為如果留下太的團會烤不乾，所以需要一點耐心。（下面記得要墊烤盤紙。）

一年又要結束了。（我好喜歡這桌墊的布，照片上不出來整個金蔥的質感，自由之丘買的特價品，價錢也很優。直條的布則是在法國買的，本想用來做布盒用的。耶誕夜前一晚趕工完成！）小朋友自好久以前就開始期待著聖誕節，原因無他，當然是為了耶誕禮物。＠＠
大家族第一次以這樣的規模迎接聖誕，老母在前一天就先做好蛋糕捲，當天傍晚才開始塗上表面的巧克力醬和裝飾，抱著澪理完成的蛋糕，有點狼狽，也害澪里流了不少口水。
蛋糕大受好評，也許是我最近太少做這麼正式的蛋糕的關係？！聽說樹幹蛋糕代表生生不息，子孫繁衍。。。嗯，我家最好不要再繼續繁衍下去了，不過希望大家都健康倒是真的。
今天的另一個重頭戲就是這隻烤雞囉！粉大一隻，裡頭塞滿了蔬菜糯米飯，這是在Melissa家看到的烤全雞做法，看起來好像很厲害，但其實很簡單。重點是裡頭的飯很好吃，混上雞汁更是人間美味。我用Ｓｈａｒｐ烤２２０度約５０分鐘，Ｓｈａｒｐ的高溫水蒸汽烤法讓雞皮烤的很脆，裡頭的肉汁卻一點都不流失，連雞胸肉都烤得嫩嫩的，很好吃！當然主要也是神山雞真的很好吃，而且強調不施打抗生素.賀爾蒙，使用自然飼料，雞肉本身的甜味就很讚！讓小朋友吃也放心。
耶誕節幾周前就和小朋友一起做了麵包花環,做的時候一直飄來麵包香,讓人忍不住想咬上一口。
這個花環麵包做法就更簡單囉!很可愛！
順便報告一下聖誕節前的神戶燈會，這是從１９９５年發生阪神大地震那年起，為了鼓舞神戶的災民而把原本預定在東京辦的燈會移到災區來，之後每年都會舉辦。
人很多很多，而在賞燈會的幾天後，澪里便發起了高燒。。。走了一個新流感，馬上又中標季節性流感。。。＠＠這一燒就持續了十天左右，澪里很辛苦，媽媽也被操到沒日沒夜。
幸好耶誕節前夕痊癒了，讓全家可以安心地迎接新的一年。
這真是個令人欣慰的平安夜。

 
老早老早，我們就不時興情人節了，只是每年情人節我還是會弄個巧克力甜點給老爺解解饞，免得他看到別人有巧克力吃時會難過。
白色情人節時，老爺更不會回送我任何禮物，因為老爺說那是商人的陰謀，他不想中計。
結果就是，情人節對我一點好處都沒有，白忙一場罷了。

雖然我承認我脾氣火爆，花錢又不眨眼，說到底絕對不是個好太太人選，但憑良心說，我真的對老爺挺仁慈的，很少要求禮物，台灣女人幸福得生日有生日禮物，情人節有情人節禮物，耶誕有耶誕節禮物，結婚紀念日還有結婚紀念日禮物。。。看到很多台灣女性朋友有收不完的禮物真是羨慕的令人不能自己。
在台灣當女人真的很幸福，講話可以很大聲，經濟又很自由，帶澪里回日本前兩天我北上辦事，當我和大姊二姊揹著澪里上街時更發覺台灣女人根本很少帶小寶寶上街。我姐還說我揹著小孩站在我姐身邊，大概路人都以為我是我姐的菲傭吧！真的耶！我姐的同學同事生完小孩照樣上街，只是會帶菲傭同行或把小孩託給保母、娘家媽媽，再不然也有婆婆可以帶小孩。

   
今天和小朋友一起做的烤甜甜圈。
其實應該算瑪芬的一種吧！不加酵母加ＢＰ的做法。

鼎鼎大名的提拉米蘇，我第一次做。話說，從我家走路步行三分鐘的距離內共有三家超市。
一家就在巷子口，從我家大門出去不用一分鐘，它賣的東西很平民化，是阪神地震前我家旁邊這個商店街裡的肉店＋青果店＋魚店在地震後一起重建，共同開了一家超市。所以它的顧客群有很多老人家，價格也很親民。
商店街裡走路兩分鐘的距離有一家生協，這在日本各地都有，它的東西是很ㄧ般化日本的水準，該有的都有，價格普通，東西也算不上特好。
另一個方向一樣走路兩分鐘的地方又有一家超市，專賣高檔貨和有機商品，關西地區的貴婦逛的超市都是這一系列的，再不就是IKARI超市，也很有代表性。

以為就要回台灣去了，當甜點老師寫ＥＭＡＩＬ問我要不要上臨時加開的沙河蛋糕時，為了保握最後的機會，我毫不猶豫的就舉手了。我不愛吃巧克力，當然也不愛巧克力蛋糕，這個沙河蛋糕第一次還是之前和嘉琳與兔子上四川料理課時，聽嘉琳提到，當時我還有點心虛：哇！嘉琳把沙河蛋糕分析得這麼頭頭是道，我卻連甚麼味道都想不起來？！
呵～所以這天純粹去見見世面的。
說穿了，它就是巧克力口味的奶油蛋糕夾酸甜杏桃果醬餡，再淋上巧克力糖霜。
我喜歡這個甜點教室的配方是因為，老師很有健康概念，做的甜點都不會太甜太油，吃起來感覺比較沒有負擔。

明明是要紀錄貴婦甜點課，貼的卻是我的抹茶馬卡龍。
馬卡龍還是先擱著，先聊這糖甜點課吧！
千層派簡直可以號稱是我最愛甜點之一，在關東時吃遍了大大小小各家甜點小舖的千層派。
但這堂千層派用的不是一般的酥皮，而是泡芙的皮，雖然我愛一般酥皮的口感多一些，但這樣的搭配也不錯！

每次到甜點老師家都是上布盒課，這次是第二次上甜點課。
主要是因為時間一直搭不好，加上費用不便宜，每次都猶豫再猶豫，結果要報名時就都額滿了。。。今天上的三樣甜點中，我最愛的是脆餅，這個脆餅和義大利脆餅不同，它是用法國麵包再去塗上一層調好的麵糊烤，沒想到會這麼好吃，很有驚艷的感覺。
最近常做歐包，這個脆餅的做法正正可以派上用場，同口味的歐包吃膩的時候就可以把它做成脆餅。
另外的布列塔尼酥餅算是一道非常有名的法國甜點（應該算餅乾嗎？），以前在圖書館借的食譜裡有介紹，但因為它寫到要用的花水我家裡沒有，所以一直沒機會做。今天老師教的是用甜漬橙皮做的，聽說日本人比較愛這一味兒。我則是愛歸愛，奶油挺多的，吃過就好。
今天烤的馬德蓮都有大大的肚子呢！很標準。加了檸檬皮的馬德蓮雖然沒另外添加任何香料卻在整個烘烤過程中香到讓我們簡直要流口水。現在是日本檸檬的盛產季節，國產的檸檬香味真的比美國的來的好，也比較不用擔心農藥問題。
老公對這個馬德蓮讚不絕口，直誇比店裡賣得好吃。
瑪德蓮的麵糊做好後，其實最好放個一晚再烘烤味道最好，但礙於時間問題我們今天只放了一個小時就烤了。下次在家也要來試試看。
上完課以後的點心時間吃的甜點居然有這麼多，粉恐怖吧！每一樣都很好吃哦！
紅茶戚風蛋糕上那一小坨是是Ｃｌｏｔｔｅｄ　Ｃｒｅａｍ，通常是抹在司康上吃的，這是我第一次吃到這種Cream，好特別的口感，下次作司康來搭配看看！
今天上課和老師及上課同學聊了很多，覺得我每次去上課好像都在聊天，金害～＠＠
最後甜點沒吃完，正好打包了一些帶回家給小朋友當下午點心。
話說今天帶了我的馬卡龍去讓老師診斷，老師認為表面很美可見到麵糊為止沒問題，問題出在烘烤的過程。
晚上小朋友睡後我又做了一次。
今天烤了巧克力口味，畢竟老叫老爺小孩吃同一口味也挺可憐的。漂亮吧！
側面是這樣的，皮夠脆，心夠軟。高度也還過得去。
可是。。。。對！背後卻有這麼多個斷臂殘兵。它裂了。。。。（而且有的底部都變乾變脆，有的底部中間還是黏黏的。）
因為老師覺得我的電器式烤箱不需要墊兩塊烤盤，之前烤的那麼黏就是因為墊了兩塊烤盤以致裡面不夠乾不夠熟。
她建議我把溫度降一點，墊一塊烤盤就好。
於是今天我用一塊烤盤，用１７０度烤五分鐘，再用１５０度烤１１分鐘。結果，約第七分鐘時就有部分邊邊的馬卡龍開始出現裂縫。。。對，因為ＳＨＡＲＰ兩旁烤溫比較高。
其實任一台烤箱難免都有烤溫不均一的問題，特別是這種家用烤箱很難要求，可是，那我的馬卡龍怎麼辦？
嗯～也許應該把一開始的溫度再降一些，今天累了，不烤第二次了，明天再戰吧！

我的習慣是這樣的，一個失敗的作品會一直想做它，但連續失敗對信心打擊太大，所以會先暫緩修兵一陣子。
話說前幾天為了給小朋友換換口味，做了巧克力螺旋麵包。
為了做巧克力卡士達醬而用掉了兩個蛋黃，最近，只要聽到蛋白，就會想起那令人傷心的馬卡龍。（題外話：這個麵包配方是照孟老師的一百道麵包做的，可是那個巧克力卡士達醬小朋友評價不高，反倒是我亂亂調的南瓜沙拉內餡比較受歡迎。＠＠）
記得書上說過，做馬卡龍的蛋白最好在是溫下放個一兩天，於是今天我又開始做了馬卡龍。