Madame,Kobe

明明是要紀錄貴婦甜點課，貼的卻是我的抹茶馬卡龍。
馬卡龍還是先擱著，先聊這糖甜點課吧！

千層派簡直可以號稱是我最愛甜點之一，在關東時吃遍了大大小小各家甜點小舖的千層派。
但這堂千層派用的不是一般的酥皮，而是泡芙的皮，雖然我愛一般酥皮的口感多一些，但這樣的搭配也不錯！
這個千層派我還蠻喜歡的，因為它的卡士達醬實在做得太好吃了！是這堂課最大的收穫！以後這個卡士達醬可以應用在很多地方呢！

另一到甜點是烤蘋果，將蘋果芯挖掉（但不能到底），甜入砂糖.肉桂粉和一點點的奶油，最後在削了皮的蘋果裹上卡士達醬並貼上杏仁片進烤箱烤，就是一道不會過甜的應時甜點了！只要有卡士達醬很快就可以完成的一道甜點。

周六下午老公一直打瞌睡，我們母女三人自個兒喝起了下午茶，生女兒真是生對了，以後可以陪我喝下午茶的肯定不會是老爺，而是我那兩個貼心女兒。

回頭來紀錄這次烤的馬卡龍。
我分成了兩盤，近烤箱前兩盤都放在室溫乾燥了一個半小時。
第一盤用１７０度預熱，預熱完成後降成１６０度考四分半，發現所有馬卡龍都出現裙擺了馬上關掉。
打開烤箱降溫再關閉，改用１４０度烤１１分鐘。
烤完後覺得不是很熟，所以又用１００度烤了四分鐘。
結果十六片馬卡隆破了七片。底部烤的還算乾。

第二盤改用１５０度烤五分鐘，再降成１４０度烤１１分鐘，中途為預防上色再上面加放了一塊烤盤。
結果發現底部烤得不夠乾，於是又用１００度烤五分鐘。
十六片只裂兩片，但底部顯然濕了些，應該不要墊烤盤在上方試試。
基本上現在馬卡龍都算得上小小成功（甜點老師說的，她覺得表面的光澤和吃起來的口感都對了。），但我依然沒解決ＳＨＡＲＰ的溫控問題，這幾天再多試幾次溫度的變化，希望能找出兩全其美的方法。