這兩天很忙很忙。
本想等忙完才寫,可是想請高手來幫我診斷一下問題出在哪,所以先貼出來,讓大家見笑了。

上面那張照片是大前天烤的,離我上次烤黃金戚風轉眼已經好幾個月。
很明顯的消泡,且空洞很大,中央凹陷。口感也不太對。感覺底部不太熟。
今日溫度(只能控制一個溫度,所以墊個烤盤,放下層,以降低底火)
0-13分 200度
13-33分 160度
反省:感覺底部不夠熟,烤完後上部有凹陷,我想烤盤墊太多且時間不夠長。

想起晴媽說巧克力口味成功率高,昨天改烤巧克力戚風。棉細度OK,超好吃。

可是有一截繞著圓周整個斷掉。令我整個傻眼。
雖然老公和小朋友第一次吃到口感對的黃金戚風感動不已,但我自知這樣的成品還不算成功。
今日溫度(只能控制一個溫度,所以墊個烤盤,放下層,以降低底火)
0-12分 210度
12-42分 160度
反省:膨脹得很美,可是周邊那一圈。。。。。墊兩個烤盤底部也沒凹陷,可見兩個烤盤底火溫度就可以了。


今天工作回家累得像一條狗,可是想起失敗的戚風我實在不甘心。
又烤了原味戚風,口感正確,又香又好吃。

問題是,今天繞著圓周斷掉的情形更嚴重了,到底發生了甚麼事?
今日溫度(只能控制一個溫度,所以墊三個烤盤,放下層,以降低底火)
0-13分 210度
13-42分 160度
反省:和上次一樣,而且周圍一圈裂得比上次嚴重。。。。

快!有誰可以救我?!
倫家想烤出好吃又好看的業界黃金戚風呀!~><~


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