Le Creuset食譜推薦--「ル・クルーゼ」で、おいしい和食 @ Madame,Kobe

Bookmark:

很久沒更新日記，主要是忙，另外也懶。。。
（年底客人不少，我家很像民宿說。）
聊聊這本已經來到我家兩三個月的食譜，從來到我家一開始被打入冷宮，到現在深受喜愛，好不容易出了頭天。買了Le Creuset那天，我就發現了日本其實出了許多用Le Creuset做菜的食譜。
當天就在亞馬遜書店下單，這次我買了兩本。（我愛亞馬遜書店，總是有很多中肯的書評。）
這兩本書在亞馬遜書店都有相當高的評價，令人滿心期待。
兩天後收到書，迫不及待的的翻開其中一本，看到的是做咖哩的食譜。
蝦米？咖哩食譜居然教人用咖哩塊做？！本來一頭熱的我彷彿被潑了一桶冷水。
那陣子忙著趕翻譯稿，沒時間慢慢啃書，只是很快速的翻了翻，怎麼覺得這兩本食譜了無新意？！
試做了其中一本當中的番茄溫沙拉，風評中等。又做了紅酒燉牛肉，嗯～這個好吃，但我只覺得主要是鍋子好，無關食譜。（一方面也是因為紅酒食譜中用了市售的ドミグラスソースdemiglace sauce，我是崇尚＂本格派＂的人，ドミグラスソース不自己動手做總覺得有點殘念！）
不久，我便帶著孩子們回台灣渡假了一個月。
再回到日本，目前為止照著亞馬遜書店書評買書從不曾失敗的我實在覺得不甘心，再次拿出書來細讀。
發現它主張做馬鈴薯燉肉不用加水。

炒過的肉片和蔬菜裡，只加了一些味醂和日本酒。便蓋上鍋蓋燉煮。

蔬菜燉軟了才加入醬油再煮一下。
鍋子的厚度讓蔬菜的香甜湯汁完全融入在肉汁裡，好甜好好吃喔！

後來我又依法泡製，做了牛丼，讚！

還可以用它做溫泉蛋，小朋友一口就吃掉了。
另外，它教人燙青菜的手法也很特別。
只需要先遇熱三大匙的水，用很少量的水燙青菜，可以預防營養成分的流失，且青菜更有甜味。（青菜好像都來不及照相就吃光了～＠＠）
原本的壞印象一掃而空，這本食譜真是太讚了！最後還教了幾道用Le Creuset做和式燉飯的做法。
好棒的書，只是要花時間慢慢比較一下用Le Creuset和用一般鍋時不同的做法與程序，別像我一樣沒好好了解它，還誤會它！
後來我又追加買了一本，另外兩本書評有空再來慢慢寫。

後補：突然覺得我好像沒講到重點，再補充一下。
其實這本書裡頭的料理並不特別，大部分的料理不用看它的食譜我也會做，這也是我一開始對它失望的主因。
但相信很多人和我一樣，買了Le Creuset卻只知道用它來做燉煮料理覺得很可惜。
我是在這樣的心情下買的書。
細讀之後，我才慢慢發現作者的用心。他真的有用心在掌握Le Creuset的特點。
有些地方，看了之後真讓我覺得有一語驚醒夢中人之感。想法都很簡單，也不是那麼特別，但平常我沒們想那麼多。
此外，它的調味都挺淡的，也不太用油，這更對了這陣子追求健康料理的我的喜好。

最近我做菜是這樣分的：
蒸炸用ＳＨＡＲＰ。
燉炒青菜與肉類用Le Creuset。
煎魚或肉排類，煮海鮮飯用柳宗理。
煮褒飯用砂鍋。
以外的鍋具我都很少用了。

Posted by Shavery at 痞客邦 PIXNET Comments(11) Trackback(0) Hits(5627)