我承認它看起來很像是發酵過頭的麵包~那是因為它的嚼勁無法透過畫面傳達~
不過話說回來,它到底算不算發酵過頭我也不知道該如何判斷,因為第二次做天然酵母麵包我就出槌了~
有了第一次的美好經驗,我對天然酵母麵包那股簡單卻香醇的麵粉香味就上了癮~再加上那無可抗距的口感,我甚至開始考慮偶爾晚餐也讓它來取代米飯~
照著書上寫的份量去和麵團,剛開始一切還算順利,問題出在於罐頭的玉米就算瀝乾還是飽含著水份,以至最後揉進玉米後它就變成一團軟趴趴的麵糊了~
這時我心裡還是深深的相信,作者肯定也把玉米本身所含有的水份給計算進去了,所以我還是別自作聰明去嘗試改變配方,增加麵粉之類的~
心存僥倖的想著,"也許"這是天然酵母特有的質感,"可能"等第一次發酵結束後會變得不黏手~

就這麼等待了三個多小時,再去看它時已經可算是發酵完成,可是它看起來依舊是一團麵糊~
為了怕它黏得我兩手都是,我使用了大量的手粉~
結果它不只黏得我兩手都是,還死黏著操作台不放~
嗚~怎麼會這樣?這分明是水份過多ㄚ~
死馬當活馬醫的再加些手粉去整型,鬆弛~不管三七二十一硬是把它塞進土司模去等待第二次發酵,我相信,它會爭氣的變成一條好吃的土司的~
第二次發酵花了一個半小時,因為麵團太軟我沒辦法充份擠出空氣的關係,二次發酵結束後它的表面出現了好幾個大泡泡~讓我清楚的了解到確實做好整型的重要性~
趕著要去接千晴上游泳課,不管了送烤箱~
就這樣,半小時後它變成了這副得性~

山型土司成了平台,一點都不膨~看來山型土司已儼然成為了我的罩門~

不過它畢竟是個如假包換的天然酵母土司,有純正的天然酵母血統~
因此即使被我搞成了這副德性,它的口感之Q與香味絕對不容懷疑~
老公安慰我:雖然長的不好看,但"它很有個性"!好吃喔~

呵呵~~我家的幸福的滋味不在廚房,而在這個男人和那兩隻小鬼的嘴上~~
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