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又是敗家的成果驗收~
今天試用了歐丁乳酪粉和格斯粉~
麵團是學CL的配方,看了好幾家都用差不多的做法~
麵團本身並不難操作,但不知是日本天冷的關係還是怎樣,發現歐丁乳酪粉好像有減緩發酵速度的效果~
一次發酵花了一小時,二次發酵也花了一小時~麵團還是發得不是很大,也沒有發酵完成時那種柔軟的感覺~
另外,我用格斯粉做了克林姆麵包餡,一開始用100g的粉加120g牛奶,發現非常濃稠,又加了一些奶進去才冰到冰箱去備用~心想著也許烤出來後會變得稀一些些~
包好餡做完第二次發酵時,心情真是低潮到極點,總覺得皮好像發得不太夠,而餡也不知有沒有問題~
狠下了心送進烤箱,心中還是忐忑不安,好久沒做麵包做得這麼沒自信了~@@
出爐後麵包還是沒有膨脹得像一般的麵團那麼大,等不及放涼馬上試吃了一塊~
嗯~有淡淡的乳香,克林姆餡也比想像的變得軟了一些~
早上端上桌,我爸咬了一口便說:嗯~這種麵包好吃!!!
哈哈~~我也知道你愛軟軟的甜麵包ㄚ~
果然麵包就像CL說的一樣,放到隔天也沒有變硬喔~可是我還是很納悶,為什麼要發酵那麼久?!
下次拿格斯粉來做泡芙吧!加點鮮奶油進去口感應該可以更順一些~
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