Madame,Kobe

區區幾十塊餅乾,就是這個小手,讓我忙了一個多小時~千晴每天放學回家,進門的第一句話通常是:媽媽,今天吃什麼點心?
什麼都沒準備的日子, 千晴甚至會傷心得大哭~@@
這兩天忙,沒時間先準備好點心,只好路上先說好:媽媽今天沒空準備點心,我們回家一起做餅乾好嗎?
本來已經開始憋嘴的千晴終於破涕為笑~

買了幾個迪士尼的模今天一早收到,下午就動工做餅乾了~
家有之前做麵包用的小麥胚芽一直放著沒用,想著正好可以拿來做餅乾~
完全沒有準備的我沒空上網查胚芽餅乾的配方,只好見機行事,邊試邊做~
沒想到居然成功了!!
加了胚芽的餅乾比一般餅乾多了一股香味,甚至會讓人想起方塊酥~
原來方塊酥的香味有一部份來自胚芽~(應該沒錯吧?!)

操作時也許因為冰得不夠久,麵團挺軟的,加上有四隻無法控制的小手一直幫忙?(搗亂?!),讓整個做餅乾的過程真是前所未有的手忙腳亂~
雖然可愛的迪士尼小貓被我們烤成了肥貓,但有造型的餅乾果然很受小朋友歡迎~
(事實上現在做的點心一方面都是為了週六的運動會備糧~雖然我不能親自參加,總要讓孩子們還是能在運動會上感受到媽媽與我同在ㄚ~^^)

配方

奶油 98g(先恢復至室溫)
糖 92g
蛋 1個
香草精 少許
a.低筋麵粉 205g(粉類先過篩)
泡打粉 1小匙
鹽 少許
小麥胚芽30g

做法
1.先將恢復至室溫變軟的奶油用打蛋器打成糊狀,加入糖並充份攪拌,加入蛋與香草精使其完全和到均勻
2.加入已過篩的粉類,用刮刀均勻混合
3.將麵團用保鮮膜包起,放至冰箱鬆弛一小時(麵團也會變得較硬,比較好操作)
4.操作台上灑上一層薄薄的麵粉再將麵團桿成3mm-5mm的厚度~預熱烤箱至180度
5.押成喜歡的型狀,剩餘麵團再整成一個重覆操作~
6.180度烤12-16分鐘

小叮嚀:
1.將一部份的奶油用白油替代餅乾會更酥脆~
2.剛出爐時還很軟,要等放涼才會脆脆的喔!
3.香草精加太多會有苦味,少量聞得到香味即可~