Madame,Kobe

 
上周，把工作排得滿滿滿，ㄧ回到神戶工作還沒完全結束，為了紓壓，照阿芳老師書上配方做了肉圓。 ㄧ直以來，工作的苦水盡量不在這個部落格吐，畢竟譯者的生活有點特殊，ㄧ般人也許難以體會其中的甘苦。
總之，自由譯者就和自己開業工作的人一樣，有業績的壓力，也有＂有了這一餐不知下一餐在哪裡＂的恐懼，所以即使挺著大肚子，很多時候只能咬著牙撐過去。
上週，白天口譯，晚上回飯店繼續挑夜燈翻譯，ㄧ時貪心臨時接了一個自己很不熟悉卻很專業的領域的翻譯（懂會計和審計的朋友，我打從心底佩服妳們！），成為了我苦難的開端，中途還遇上ㄧ直以來請我當契約譯者的地方須要一份緊急的翻譯，晚上臨時傳真到飯店要我趕工，看在平常他們對我實在非常照顧的情分上，我又拒絕不了。
於是，所有的工作ㄧ時間全部卡在一起，晚上陪客戶喝酒賣笑時，反正也不能喝酒大肚婆我也只是ㄧ心牽掛著還躺在房理等著我的譯稿。
寫這些是為了作為下一篇日記的伏筆，客官們得看且看。
總之來回交通時間約十小時的口譯工作歷劫歸來後（來回新幹線上還得打開電腦繼續翻譯工作。＠＠），隔天換老爺出差去。
換我接手兩位小姐的照顧工作，也盡責的去站了半天，負責那天保育園園遊會跳蚤市場的打包工作。
感謝小愛爸熱心支援，在我忙著賣場工作的同時幫我帶兩位小姐出去玩（園遊會有吃又有得玩），解決了一大困擾。
回到家，隔天放假日趁小姐還沒吵著要出門，趕緊做了這個肉圓。
老實說，以前我超討厭肉圓這種小吃，不知是老了還是怎樣，很多以前連碰都不碰的食物現在卻會讓我魂牽夢縈。
比如肉圓，比如豆干。。。
我有多討厭肉圓，印象很深刻的是，高中在外面租房子跟房東搭伙，房東太太家很愛吃肉圓，偶爾晚餐懶得煮就會買肉圓來吃。
房東太太ㄧ向手藝很好，無聊單調的高中生活中，美味的晚餐和唯一看得到電視的三十分鐘短暫時光對一個女高中生而言何其重要。
可是下課後只要房東太太提到晚餐吃肉圓，我就會整個ＢＬＵＥ到最高點，不知道為什麼，當時那種ＱＱ的口感就是不得我的緣，當下那種痛苦的心情至今我仍記憶猶新。
豆干也是，很多人聽了可能會想扁我，小時候我根本不屑吃豆干，是不屑哦，總之在小小心靈中除了覺得它一點也不好吃外，更覺得這種便宜貨讓我不想放進自己的嘴裡。（好啦！我承認當年真的很幼稚～＞＜～）
可是，現在肉圓和豆干我都愛死了，卻吃不到。這，也算是一種報應吧？！
前一陣子二姊到日本來ㄧ直提到肉圓，讓我口水滴滿地，突然想起阿芳老師書上有肉圓的做法，而且和我家鄉一樣是先蒸過後再用低溫油去小小炸過的做法。
利用蒸的空檔順便做了海山醬，老實說這種醬我一點也不愛，可是肉圓就是要配這種醬阿！
好好吃喔！吃到嘴裡心中一整個滿足，工作和帶小孩的疲累一樣子感覺減輕了許多。
原來食物的＂食療＂效果不止作用在生理上，對撫慰心靈的效果也不小呢！

很詭異的饅頭，明明同一爐，怎麼ㄇㄠ掉一個？！玩了這麼久的烘焙卻是第一次作饅頭，原因無他，只是我根本不愛吃饅頭。
臨時決定回台灣，要做的事很多很多，加上每天回到家天色都很晚，來不及為老公備糧，饅頭就成為一個很好的選擇。
特別是看到凱特用壓麵機做饅頭看起來好扎實的感覺，才讓我有點興趣。
這天做的是ＣＬ家的老麵配方，而且用的是全麥，除了老麵以外的低筋和高筋都是全麥麵粉。

第一次吃到鹹蛋糕在鹿港。
帶著當時才剛開始交往的老公，利用赴台調查的某個周日，從台中搭小巴士當日往返。每每回憶起當時彷彿天總是暗的，其實到鹿港的旅行天氣非常晴朗，只是我沒把感情談好，弄得大家都受傷。
有點複雜心情下的鹹蛋糕滋味，卻是令人印象深刻的好味道。
後來我們還一路從台中搭復興號火車南下屏東，停的站很多，每前進下一個站來往人們的氣息都不同，當時第一次前往台灣中南部的老爺開心的說：我越來越有到台灣的感覺了！

上周雖然做了鳳梨酥和桂圓蛋糕，甚至連蘿蔔糕也做了不少，卻都讓我給拿去做了公關，我出差前老公還小小抱怨了一下，說他沒點心吃。＠＠工作告一段落，這兩天除了放鬆放鬆以外，就是開始馬不停蹄的做東西。
亂晃亂晃便在思微的網路日誌看到了我一直很好奇的蜂巢蛋糕，而且材料中還包含了我家一直銷不掉的煉乳，馬上決定就是它！
第一次看到蜂巢蛋糕是在藍雪家，後來是去年年底在台灣調查時，石岡的美食小舖的招牌就是這個蜂巢蛋糕。

短短幾年時間，網路改變了很多人的生活，包含我自己。
很難想像，最近幾次回台灣，相約見面的朋友居然有一半都是透過網路結的緣。這個鳳梨酥用的模相信很多人都不陌生，倫家一直很喜歡卻敗不下去。
聖誕節前夕，郵差扮演了聖誕老人的角色，越過太平洋它送到了我的手上。
只是一個小小的舉手之勞，這麼棒的禮物真令我受之有愧。

十一月在台灣工作時，到台中縣石岡鄉的石岡傳統美食小舖做了訪談。
石岡有非常多的客家族群，九二一地震時，石岡的客家傳統的伙房全都倒了。我們的災後第一次調查就去過石岡，回到日本我還曾寫過一小篇石岡重建的雜誌報告，這麼多年來我們一直追蹤著石岡的重建情形。
石岡傳統美食小舖是一群石岡的媽媽們在地震後無工可做，透過勞委會等各方面的協助，接受了職業訓練並成立了自己的小店。

只顧著長舌和吃，結果留到最後才走，卻還是沒拍到這兩個產品的完成照。我對中點的興趣其實大於西點，因為中點口味比較多，有甜有鹹，對於我這種不嗜甜的人來說比較有吸引力。
更何況在日本可以吃到各式各樣西點，任君挑選，但中點卻只能靠自己努力。
剛開始學做糕點時，我一開始就夢想著到穀研所去上上它那一整期的中點班，可是娘家在南部，要一口氣丟下孩子那麼多天，到那與世隔絕的穀研所去上課，狠心如我，依然做不太出來。
因此看到郁芬老師的工作室決定開顏金滿老師的中點課時，真是讓我開心了好幾天。

東倒西歪的蟹肉燒賣，有點小殘念！這是參考ヘルシオ的配方做的，懶得去買燒賣皮，所以燒賣皮也自己做。
燒賣皮我參考Ｅuphocafe的做法，鬆弛之後分割並用製麵機壓到最薄的程度。
燒賣皮的口感很好，我覺得比日本超市賣的一般燒賣皮都要優，問題是最後應該要再皮上灑上一些太白粉才開始包吧？！
否則就會像我這樣，皮和餡都分家了！＠＠
這個肉餡很清爽，沒有一般日本燒賣的油膩，但多了許多的清甜口感！
老公吃了好幾個，他說比日本賣的燒賣好吃太多囉！我也這麼覺得呢！真不知為什麼日本人有本事把肉包和燒賣做得那麼難吃？！（餃子也沒好到哪去！不過他們用煎的，比較香，所以一般人比較不會發現難吃吧？！）
有興趣的同學請翻開P.101
配方如下
罐頭蟹肉 100g
豬絞肉 200g
水煮竹筍(切丁) 40g
洋蔥(切丁) 約半個
醬油 1小匙
砂糖1/2小匙
太白粉 1大匙
芝麻油 1/2小匙
胡椒粉 適量
高湯 20ml
包好後再上面沾一點太白粉水,再放上青碗豆和一點點蟹肉。竹筍可以用馬蹄替代吧!但一定要加一點脆脆的口感,比較好吃!
一次蒸了20個燒賣,真是方便又好吃!
今天打電話去ＳＨＡＲＰ訂了網架，一個１２６０日圓，可是運費卻要八百多，幸好有人和我攤。︿︿
因為網架的使用率實在太高了，常常來不及洗就得做下一道菜。
通常網架我都是用毛線刷和手工皂洗而已，很容易就可以洗乾淨，至今沒有任何掉漆的現象喔！

突然覺得我很像CL的跟屁蟲,看到人家做雙色芝麻包和奶油酥餅我就跟著凍未條。＠＠這個雙色芝麻包完全是照ＣＬ的配方做，只不過因為我只有一台攪拌器（嗯！其實我的食物調理機可以打麵糰，可是實在懶的把它搬出來。），所以我先打一份大麵糰，最後才分兩半，另一半加了１５ｇ的黑芝麻粉和一點點水，就成了兩個顏色的麵糰。
之後就跟著ＣＬ的做法，天阿！兩邊要收口真是考倒我了，因為包了太多的餡，根本無法收口。結果就成了這副德性，每個包子都爆餡。
下次決定要先切好麵糰再一個一個收口，否則太累了。
這次的芝麻餡是買了有機芝麻醬再加了很多芝麻粉，才不會過稀，之前也自己做過芝麻餡，現在想想自己做的吃起來好像也沒比較差，下次還是自己做就好。

吃了朋友寄來的豪華螃蟹,想不起可以用什麼回報她,動手做點東西應該比較有誠意吧！便動手做了鳳梨酥～
這是第三次做鳳梨酥了,只不過之前做的都是CL的配方,這次改試做了妹雅的配方～
聽說這是比較古早味的鳳梨酥,我一直很好奇古早味是怎樣的～