Madame,Kobe

雖然天然酵母做的法國麵包外型與不太軟的口感似乎不太討喜,但我就是愛它~
因為那股簡單的香味就是讓人愛不釋手~
法國麵包用高粉300g
天然酵母25g

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我應該算很物盡其用吧!
這本天然酵母書共有二十一個配方,包含這一款我就做了十五種耶~
每個人愛的口味不同,我家的孩子畢竟是小小孩,甜麵包光是外表就很吸引她們,但她們卻也鐘愛法國麵包純樸簡單的香味與口感~
其實,簡單的法國麵包,只要塗個醬.奶油或換個湯,也能呈現各種不同的風味~

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葡萄乾和核桃說是天作之合真是一點都不為過~
加了葡萄乾和核桃為法國麵包增添了另一種風味~
隨著使用天然酵母次數的增加,感覺越來越能夠判斷發酵程度的差別了~做出來的成品組織也越來越美~
這個麵包算是使用天然酵母以來最滿意的一次成果~因為軟硬度和口味都算得上恰到好處,我可以一片接一片的吃呢!

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天氣開始轉涼了,早餐的麵包配上一碗熱呼呼的湯,讓老公胃口大開,連喝了兩碗~
這款鄉村麵包水份較多,口感比較濕潤~加了不少全麥粉,所以口感很札實~
因為它只是把麵包桿成一塊大大的長方體,再直接切割開就直接進入第二次發酵了,完全不須整型,挺試合剛入門的人~隨便做都可以很好吃~
為了不想一早起床,所以前一晚就先把湯做好~

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黃玉米粉是用玉米胚芽打成粉狀,自然含有豐富的營養成份,而且有一股獨特的玉米香氣~
整形上把它切成三條編成馬尾,可惜烤出來後已經和不出立體感~@@
玉米香好濃的麵包,讓人忍不住想喝玉米濃湯~~~呵呵~~
給小朋友吃時抹上了栗子醬,有了栗子醬的加持,這條麵包一天之內就解決掉了~

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家裡有盒奶油起司本想買來做起司蛋糕的,但一方面甜點吃的速度不如麵包快,加上為了健康不敢太常上甜點,所以改拿來做麵包~
我家的孩子真是老饕,特愛起司,最近開始有點吃膩法國麵包的樣子了,但對這個包了奶油起司的麵包倒還挺捧場的~
揉麵團時最後的四分鐘加入了橘子丁,這樣可以避免把顆粒打碎~這個橘子丁沒有苦味,我不是很喜歡~我喜歡有點小小苦味與酸味的橘子丁,比較有橘子的感覺~不過橘子和奶油起司實在是很不錯的組合~

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差點忘了有做這個麵包,最近日子都用混的~

用天然酵母做麵包,這算是第幾個成品了?
有點記不太得,但我知道已經慢慢接近自己的目標,該開始嚐試烤烤典型的法國麵包了~
心裡這麼盤算著,而決定了做這個麵包~

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拍的角度不好,看不出它其實長得真的很像麥穗~

麥穗麵包之名稱由來就是原自它的長像~看起來像是結實累累的麥穗一樣~
去costco時買了一大包超經濟實惠的培根,本來培根挺貴的總是捨不得用呢!
中午便備了材料開始揉麵團,天然酵母雖然常有人說花時間很麻煩,但剛好就適合我的生活步調~因為它龜速的發酵不用讓人緊張一個不小心就發酵過頭了,反而可以更從容以對~

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PIXNET的版面設定突然改了,措手不及~
這是油亮的奶油麵包,麵團中依舊沒有使用任何奶油,但在烤麵包前跟剛出爐時淋上了大量的奶油~

麵包的結構看起來還是有點粗,但又香又好吃~特別是剛出爐或者先烤一下再吃,皮酥脆,麵包體有嚼勁~
可惜就是熱量挺高的~~@@

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我承認它看起來很像是發酵過頭的麵包~那是因為它的嚼勁無法透過畫面傳達~
不過話說回來,它到底算不算發酵過頭我也不知道該如何判斷,因為第二次做天然酵母麵包我就出槌了~
有了第一次的美好經驗,我對天然酵母麵包那股簡單卻香醇的麵粉香味就上了癮~再加上那無可抗距的口感,我甚至開始考慮偶爾晚餐也讓它來取代米飯~
照著書上寫的份量去和麵團,剛開始一切還算順利,問題出在於罐頭的玉米就算瀝乾還是飽含著水份,以至最後揉進玉米後它就變成一團軟趴趴的麵糊了~

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