Madame,Kobe

寫這一篇,本來只是打算記錄一下配方的內容,沒想到在日本沒時間補好,回台灣卻忘了帶配方的筆記~@@
這次回台灣非常手忙腳亂,因為出發前一天下午還去上工~
本來這個工作是預約了6/25的時間,對方臨時延了一天,弄得我措手不及~
口譯工作的甘苦就是不太能取消,雖然是對方的問題,但在這節骨眼上我也只能盡力配合~

老公不在家,母女三人的晚餐好輕鬆,一鍋飯就解決了～
又是去圖書館借的書上的食譜～
「和」の食
主要是一些以米飯為主的料理～在亞馬遜書店中沒有人寫書評,但個人覺得它是本很棒的書～

娘家靠海很近,我的家鄉以海鮮著名~從小,蝦子.螃蟹.龍蝦.烏魚子...現在有名的黑鮪魚,都是我家餐桌的常客~現在,因為鮮少待在娘家,為了彌補平常吃不到這麼多新鮮海鮮的遺憾,娘家媽媽早餐甚至會讓我們用一大盤野生的沙蝦來代替白飯~@@(好貴的"白飯",一碗好幾百~)
在日本就不一樣啦~吃蝦吃螃蟹,珍貴得像是在過年~
週六晚上到了一箱宅急便,保麗龍的箱子,打開一看,居然是一整箱的螃蟹~
(照片上是已經吃掉了一部份的景象~另外,有麻瑛的小手做比較,應該比較容易明嘹這個螃蟹的大小~)

每次說神戶的好話,相對的似乎就是在說我們這一家子住了四年的茨城県的壞話~
其實,在茨城県的生活也沒有那麼差,在那裡,我嘗到人生第一次的鮟鱇魚肝~(呵呵~說來說去還是吃的~)
鮟鱇魚是茨城県的特產,只要到了秋天,鮟鱇魚.鮟鱇魚肝就會為縣民們帶來冬天的信息~
這個魚肝的料理通常只是用抹上日本酒再蒸過,就可以淋上加了柑桔果汁的醬油吃,再搭上白蘿蔔泥~~~~喔~~~~人間美味ㄚ~~~
沒嚐過的姐妹一定要試試~~^^
老公總是開玩笑地說,搬離茨城県我最傷心的事莫過於,吃不到便宜又新鮮的.鮟鱇魚肝了~~~呵呵~~這好像是真的~~

生孩子前或者說來日本前,我也是很挑食的,不吃的東西多到數不完,茄子.苦瓜.帶豆莢的豆類.煮過的蕃茄.醃製的菜類.....特別是蔬菜居多吧~
來到超愛吃蔬菜注重建康的日本,加上生孩子後為了做好榜樣,挑食的壞習慣已經一掃而空,當媽的果然要很堅強~
以前看到冷盤或沙拉基本上也多敬謝不敏,很難想像現在回到台灣我還會想念日本的沙拉~
這道菜本來我也不願意嘗試的,日本的春菊就是台灣的茼蒿,說到茼蒿,應該大部份的人都和我一樣想到火鍋,即使不是火鍋,也起碼是熱湯,很難想像冷的茼蒿,能吃嗎?

麻瑛愛口感明確的食物,脆的.硬的.Q的,她都可以接受~但軟的,糊糊的,只要吃進嘴裡大多直接吐出來,餵垃圾桶~(話是這麼說,布丁卻是她的最愛~@@)
前兩天吃晚餐時,老公就說:麻瑛最近可以接受的食物越來越多了,都是你的功勞~
呵~我不敢說都是我的功勞啦~我想一方面是她長大了學會更複雜的判斷(就是不只看口感,口味合不合也很重要~),一方面是對於她不愛的食物我會想辦法用別的手段讓她吃下去~多吃幾次,不知不覺就會熟悉那個食物的味道,也就不再拒絕吃它了~
豆腐是個最好的例子~

又是看最近新買的那本食譜做的菜~
我常做白蘿蔔燉魚.燉牛肉,用白蘿蔔燉五花肉,還加了味噌調味,這是第一次~
原始食譜沒有滷蛋,但有鑑於我家每次做滷蛋都要用搶的才有得吃,所以特地加了蛋一起燉~煮蛋時眼尖的麻瑛就發現了,數度前來關切滷蛋的進度~呵~真是超愛滷蛋的小朋友~
非常下飯的一道菜,因為最後才加醬油的關係,燉出來的五花肉前所未有的嫩,好好吃喔~
不過建議可以晚上煮, 隔天吃~因為五花肉實在粉油,放冷之後油會結塊,就可以很簡單地把油全部撈掉,這樣吃到的油量肯定會減少許多~
用味噌燉出來的白蘿蔔不用悶很久就很入味了,很甜~~
突然想到一件事,吃這道料理時,正如所料兩隻小孩又是爭先恐後的指定要吃滷蛋~
以前龜毛的麻瑛吃滷蛋都要求要很美的,表皮不可以有一丁點缺陷~
但吃了幾次滷蛋後,兩隻小孩都成了識途老馬,專找有破的吃~我想她們應該是發現了有缺陷的其實反而比較入味,比較好吃吧~~孩子的自我學習功能總是超出大人的想像~^^
材料
白蘿蔔  一條
五花肉 300g
酒  大匙
水 2杯
薑片 3-4片1/2杯
乾紅辣椒  去籽一條
調味料
味林 1大匙 
糖 1大匙(我用黑糖)
醬油 1大匙
紅味噌 120g
白蘿蔔葉  適量
作法
1.白蘿蔔切成長方條~五花肉切成約1.5cm左右的厚度,白蘿蔔葉先用鹽水燙熟
2,於平底鍋中將五花肉煎至上色(原食譜有使用沙拉油,但因為五花肉本身就夠油,所以把它省略,只要用小火煎就可以把豬肉本身的油煎出來~不要再另外加油了~)
3.取一比較深的鍋子,將步驟(2)的五花肉放入,用中火,加酒.水,煮開後轉小火,加入薑片,辣椒,煮約30分鐘,至五花肉變軟~
4.加入白蘿蔔,煮開後加入味林.糖.醬油~煮十分鐘至入味
5.加入味噌,轉小火燉10分鐘~
6.盛盤並擺上燙好的白蘿蔔葉~

我有個習慣,當我迷上某本食譜,就會忍不住想把它書上的每道料理都試試~
我想這應該不算是個壞習慣吧?!起碼這意味著,不管這本書是買的或圖書館借的,我都沒有浪費掉這個資源呦~
這兩道菜都是前一陣子新買的ダイナミック野菜料理裡的~

我討厭番茄醬,蛋包飯一向是拒絕往來戶~

中午難得和小朋友外食,千晴點了這道相似度約90%的蛋包飯~
兩隻小孩都吃到讚不絕口!小孩果然是世界上最喜新厭舊的動物,難得吃到蛋包飯的小朋友們晚餐再次要求要吃蛋包飯,而且要和中午的一模一樣才行~
不愛蛋包飯的我也只能奉命行事~