其實我根本不愛吃麵包的，麵包與白飯，通常我是會選白飯那種飯桶。可是自從作了高橋雅子的配方後，我深深的愛上了她的歐式麵包，扎實的口感，一口咬下去便會有滿滿的香味溢滿整個口中。
這款全麥比例相當高的麵包，費時兩天兩夜，第一天把全麥部分加水成團放２４小時，之後再加入其他所有材料，放一晚，最後才整形並進行最後發酵。
麵包裡加了之前做的糖漬橙皮和核桃，全麥,橙皮和核桃，每個香味都很凸顯，但又很溫潤。這是我目前為止作過麵包中最滿意的一款。等待絕對是值得的。
第一張照片左方是在那前兩天作的法國麵包，因為烤得很醜，我傷心地沒為它拍照。
意外發現，我不愛剛出爐的法國麵包，法國麵包放涼之後再回烤會比剛出爐還得香來得好吃。
麵包下這塊是不鏽鋼板，專門用來烤脆皮的歐式麵包，必須和烤箱一起預熱，但它比我的烤盤小了些，沒辦法直接架上去，只好把烤盤倒過來放，放上麵包時鋼板海容易滑動又很燙，挺危險的。不過烤出來的皮真的會更脆！
另外順便介紹這個板子，它是移動法國麵包的木板。是在把發酵完成的法國麵包移動到鋼板時使用的。
它有一端比較平，所以使用時是將麵包稍微屁股抬高後置入這塊坂子（平的那面朝上）），就可以很簡單的起取麵包。
鋼板和木板都是請麵包老師幫我買的，雖然考慮了很久才買，但烤歐包時非常實用，真是買對了！
榛果和巧克力的搭配本來就是天作之合，好吃是一定的。
這款則是比較適合抹醬。
其實它也不是每一款麵包都要那麼耗時，像這個貝果就很快！
扎實口感的貝果，早上做成三明治，一下子就消完了。
高橋雅子的書真得很讚，我還會繼續做下去的。
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露營 (8)
你家有没有發酵機呀!? 好用嗎？ 我今天去上麵包課時,看到發酵機好像挺不錯用的説 好想帯一台回家喔,但又覺得占空間･･･＠＠
我家沒有,但很想要!! 問題是發酵機實在太大啦!如果要買發酵機,我確定我一定會連瓦斯的旋風烤箱一起敗~@@反正正好可以放成一個大櫃子~唉~先等穩定下來再說吧!><
那個貝果真是令人垂涎啊！ 硬硬的，有點發亮的皮是我最愛的！對於目前還在用麵包機階段的我，太佩服你了！
揉麵團用麵包機一樣可以做出好吃的貝果啦! 特別是神奇的安妮,我對你有信心!^^
我覺得如果用illy的咖啡粉,乳牛壺泡出來的咖啡還不錯喝,只不過不知道妳的口味,目前好像只有這台可以直接做卡布奇諾..妳不是快回來了,我先借妳用,覺得不錯再買啦 還有妳上面的鋼板和移麵包的木板樂天買的到嗎?我想買...
呵~倫家在台灣其間會居無定所,南北到處跑來跑去耶~謝謝小小啦!我再好~好~想一想!^^ 那個取板我今天上網查都要兩三千塊,好貴喔~你要不要等我跟麵包老師問問看~我記得之前買沒那麼貴~那個鋼板好像也才一千多日幣~
我也是飯桶..特愛米飯..特別是糯米!!ㄏㄏ..
我也喜歡糯米~而且是我家這三個女人都愛~金害~@@
請問那鋼板和法國麵包用木板那裡買阿 我也想買ㄋ 謝謝
那個木板日文叫取板,請參考以下網頁 http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&e=0&s=28&sub=0&k=0&oid=000&sitem=%BC%E8%A4%EA%C8%C4&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0 至於那個鋼板,網路上比較沒看到做麵包專用的~ 其實銅板也很有名~http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&v=2&e=0&s=28&sub=0&k=0&oid=000&sitem=%C6%BC%C8%C4&f=A&nitem=&g=0&min=&max=&p=0
聽你的形容越來越想買高橋雅子的書呢 高橋老師本身就是麵包師傅嗎？ 若不懂日文怕很多細節會看不懂
Tina若真的需要再告訴我吧! 你在飛訊上麵包課對嗎?我這次回台灣也打算去~ 如果有不懂得地方我們可以討論哦!^^
Shavery 我有報飛訊的麵包課沒錯，但沒有每一期都報名耶，因為我上太多課了一次應付不來。這週三、下週三會上土司課 妳會上哪一堂課呢？不知道你何時回台灣？ 還有謝謝妳！高喬雅子的書我先暫緩，因為看不懂日文>_<，若是英文還好，日文就... 妳這次回來會上保養品課嗎？
Hi,突然發現沒回到這則留言。 我會在三月底回去，所以三月底以後開的課應該都會去上吧！這次想好好上上麵包課，不知道你有沒有甚麼推薦的老師呢？ 我這次回去會上保養品課哦！已經請和服小姐考慮開課了，要不要一起去？ ＹＡ！好期待！呵～每次都回去前就要把行程給排滿滿。︿︿
你可以上飛訊網頁，有詳細內容http://www.cakediy.com.tw/ 四月份還有兩堂高老師的土司麵包課4/2,4/9都是星期三下午。我覺得很讚！我有上前五堂土司課，所以我會去4/2 到時候可以見面喔 星期五是邱老師的麵包課4/11,4/18也很熱門喔，不過時間上我不行，但mamamom會去 保養品不知道開什麼內容耶？我想上美白產品的。還有好像和服小姐的課都是週末，怕時間上不行，考慮考慮^^ 對了妳覺得自製美白保養品，用起來的質感、美白效果好嗎？因為我之前都做基礎保濕型，無法比較
我知道哦!我已經去看過課表了!因為多是平日白天,對我來說時間都很方便,所以我應該都會去吧! 保養品和服小姐還沒訂出內容,不過你倒是提醒了我,假日我也都要上課,非選平日不可呢! 我在去跟老師問問看~ 我做過美白產品,可是因為我比較不重視美白,所以都留在台灣給我媽用了~@@ 我只試用過幾次,感覺還不錯~至於效果,我還沒用過美白覺得有效果的說~@@
哈囉~~請問你也是在日的台灣太太嗎? ㄏㄏ 我想請教你裡面那個移動麵糰的板子好用嗎? 會不會黏住呢? 我自己是買一塊塑膠的板子,但是移動的時候,麵團很黏,無法順利移動,都會黏住,所以想請教你那個板子是否很好用? 這樣我也趕快去樂天買回來,不然我辛苦整好的棍子都在那瞬間毀了T_T 另外那個銅板,我的是sharp S1,想請教你的SIZE是多少X多少? 我也好想要歐~~><
您好,請教您的麵糰移動板的尺寸,我想請人家幫我做一個,,謝謝您
約10*30吧?!